L'équipe

Jean-Michel a 50 ans et depuis janvier 2020 il est boucher au sein de notre équipe. Il a passé huit années de sa vie sur les marchés nantais dans le secteur des fruits et légumes. C’est 1988 qu’il entreprend un CAP Charcutier, qu’il complète en 2014 par un CAP Boucher. Vous aurez le plaisir de le retrouver sur le marché de Talensac du mardi au vendredi.

Myriam, 54 ans, dirigeante ou plus communément appelée “patronne” par toute l’équipe. Je réponds aux mails et aux appels des clients, je prends leurs commandes, les livres et sert sur les marchés, mais aussi au magasin. Je suis également mariée à Stéphane, mère de famille de deux enfants et grand-mère de 3 petits enfants.

Ce père de famille de 29 ans à plusieurs cordes à son arc et notamment un CAP boucher ainsi qu’un CAP charcutier en préparation cette année. C’est un véritable passionné : arts martiaux, scoutisme, etc… Il a passé 10 ans au service des compagnons comme couvreur et aujourd'hui il a fait de sa passion pour la boucherie, son métier. Il est préparateur/vendeur à la boucherie et s’occupe de la fabrication de la charcuterie. En plus du magasin vous pourrez l’apercevoir sur les marchés de la Madeleine, Talensac et Doulon.

Patrick a 58 ans et il est aujourd’hui le doyen de notre équipe. Après plusieurs années en tant que boucher en moyenne surface, puis préparateur et vendeur chez des artisans boucher. Depuis octobre 2019, Patrick est boucher à la Boucherie Bio sur nos marchés de Saint-Sébastien, Basse-Goulaine et Vertou.

Ce rugbyman professionnel de 21 ans est arrivé à la boucherie Bio en Septembre 2019. Son parcours post BAC est dicté par un réel intérêt pour les métiers de bouche, puis par un véritable coup de cœur pour la boucherie. Après un premier stage d’intégration dans un autre établissement nantais, il est maintenant apprenti boucher à nos côtés. Arthur est également présent en magasin et sur les marchés de Talensac et Petite Hollande.

Gurvan a 23 ans et il est le dernier arrivé dans nos rangs en Octobre 2020. Après un Mastère en Hygiène Sécurité et Environnement et une carrière toute lancée avec son poste de responsable sécurité, il décide de choisir la passion pour notre métier. Il entame sa reconversion à nos côtés par une formation d’apprentis boucher sur un an. Il officie aujourd’hui autant au magasin que sur les marchés de Talensac et Petite Hollande.

Après trente ans de sa vie professionnelle passée dans la restauration, Marie-Caroline ou “Caro”, est aujourd’hui à 50 ans vendeuse à nos côtés depuis juin 2020. Vous pourrez la rencontrer à notre magasin ou sur nos marchés de Talensac, Petite-Hollande et Doulon.

Stéphane, 55 ans, est boucher et dirigeant de la boucherie. Ce “patron” pour toute son équipe, à toujours travaillé en boucherie. Il a fait son apprentissage en boucherie en 1982- 1983 et aujourd’hui vous aurez le plaisir de le voir au magasin place Zola et au marché de Talensac.

À 27 ans, Sacha est arrivé chez nous récemment en septembre 2020 en tant qu’apprenti boucher sur une année. Après son BTS NRC et une licence, il rencontre le monde professionnel par plusieurs expériences dans le secteur bancaire et de l’immobilier d'investissement. Sa reconversion pour notre métier se fait par passion. Vous aurez le plaisir de le rencontrer au magasin, ainsi que sur les marchés de Talensac et Petite Hollande.

Sébastien a 23 ans et dans sa vie professionnelle il commence d’abord par trois mois dans le monde de l’agriculture avant de s’orienter dans un CAP Boucherie Charcuterie traiteur en deux ans. Il commence sa carrière à Pont-Château pendant un an avant de nous rejoindre en octobre 2018 en tant que boucher. Vous aurez la chance de le rencontrer au magasin place Zola.

À 20 ans, Faustine prépare actuellement un Master en Marketing & communication spécialisation digital. Elle a rejoint notre équipe en septembre 2020 en tant que stagiaire pour nous soutenir sur nos projets sur les réseaux sociaux et notre site internet.

22 ans après 1 année en cuisine, arrivé dans l'équipe de la boucherie bio pour un apprentissage de Boucher en 2 an. Puis embauché comme bouché.

Dylan à 26 ans et depuis septembre 2014, il officie comme boucher dans notre établissement. Après une formation en tant que dessinateur industriel et presque six mois de stage dans l'architecture, il est aujourd’hui préparateur en laboratoire de toutes les viandes vendues sur nos marchés et magasins. Vous ne verrez certainement jamais ce passionné car son lieu de travail est notre laboratoire du Bignon.

Elodie, 32 ans, commence sa carrière professionnelle par un apprentissage en restauration qui la mènera à travailler dans divers restaurants de la région ou encore à la mer comme à la montagne. La diversité de son parcours et d’autant plus frappante, qu’elle fut aussi livreuse ou auxiliaire de vie. Depuis le mois de janvier 2020, nous l’avons accueilli comme vendeuse au magasin.

Amandine est une jeune étudiante en commerce de 18 ans qui nous a rejointe en septembre 2020. Vous aurez le plaisir de la rencontrer en tant que vendeuse le week-end sur le marché de Talensac.

Alain, 56 ans, a passé son CAP boucher en 1983. Mais c’est seulement après dix années sur les marchés de fruits & légumes, et quinze ans en Martinique qu’il intègre nos rangs en Avril 2016, en tant que boucher. Vous ne le verrez pas au magasin place Zola mais bien sur les marchés de Machecoul, Bouaye, Petite Hollande et Doulon.